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カテゴリ:お弁当のコツ-how to-

  • 盛りつけのコツ-how to dish up-
    [ 2006-03-06 09:28 ]

盛りつけのコツ-how to dish up-

今回ははわたし流お弁当盛りつけのコツを紹介したいと思います。
詰めるおかずは冷蔵庫にある食材にもよりますし、その時何が食べたいかにもよるので実際そこまで計画的にやってるわけではないんですが、いつの間にか自分の中でルールのようになっていたものをあげてみました。
お料理教室に通ったわけでも本を読んで勉強したわけでもないので正式ではないんですが少しでも参考になると嬉しいです♪
私自身いつもこのルール通りにやってるわけではありません。

◎重量系のものを一つはいれる
切り刻み系ばっかりになると雑然と見えますが「巻きもの」「卵焼き」など重量系(ボリュームがあって形の安定したもの)を一ついれるとまとまって見えます。

↑重量系のおかずたち(左はしのはなんだかわからない絵になってますが、ごまをつけて焼いた鶏肉のつもりです^^;;)

◎縦、横または対角線状におかずを並べる
統一感が出やすくなります。ただ動きはでにくくなります。

◎角には明るい色のおかずをおく
これは暗い色のお弁当箱にだけいえることかもしれませんが、壁面の黒と暗い色のおかずが重なると全体にメリハリなく見えるので。

◎色相(青、赤、黄など)だけでなく暗い色と明るい色を考えてバランスよく並べる
濃い色と濃い色が重なると緑と赤でも重く見えてしまいます。

◎ポイントになる色のおかずをおく
メインが華やかならばそれだけで十分ですが、そうでない時にはミニトマト、色付きのかまぼこ、海苔の黒などが全体を引き締めてくれます。
ポイントカラーをあちこちおくとかえってごちゃごちゃになることもあるので注意!

◎マヨネーズ、ソースなどは食材の下に敷く
開けたら中蓋にべちゃっとソース類がついてたなんてことのないように。

◎できるだけ隙間なくきっちりつめる
持ちはこんでも動かないようにです。

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I will introduce how to dish up food in lunch box in my own way.
The food in the lunch box depends on what there are in my refrigerator and What I want to eat in the morning.
Actually, I don't have a definite plan to make box lunch but I found some rules of my dishing and I'll show those below.
However, I am not a professional cook and I haven't been to cooking school.
Don't think my rule is really correct.
I learned those rules by my experiences.
I don't follow these rules every time.

-Put one massive food in the lunch box.
If the lunch box is occupied with small food, it looks like littered.

These are examples of massive food.( I drew the the left-hand picture as a grilled chicken with sesame)

- Put food in diagonal or length and width line.
This way makes the lunch box tidy.
But this composition stops the move instead.

-Put a bright color food at the corner of the lunch box.
I think this rule can be adapted only to black lunch box.

-Consider not only hue but also brightness of color. The combination of deep red and deep green makes dark image.

-Put one point color. If the main dish looks gorgeous it's enough.
If it's not, you should put a point of color like mini tomato, colored steamed fish paste and nori.
Too much point colors make the box lunch messy.

-Put mayonnaise and sauce under food or they will stick to the inner lid.

-Fill the lunch box with food, otherwise space will appear after carrying the box lunch.

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by secdimtem | 2006-03-06 09:28 | お弁当のコツ-how to-